При приготовлении печенья, какую муку вы используете, муку для выпечки или муку общего назначения?

80
7
1
Лучший ответ
81

В пекарне пекарь использовал бы кондитерские изделия или муку для печенья. Это имеет около 9% содержания белка. Это лучшее для печенья. Кексовая мука имеет наименьшее количество белка, около 6%. Это сделает мягкое рассыпчатое печенье. Универсальная мука представляет собой смешанную муку, обычно с содержанием белка около 10%, но некоторые производители смешивают более высоко, около 10 1/2%. Это будет вашим лучшим выбором. Существует много видов печенья, в которых используется различная мука, но обычная шоколадная стружка или овсяное печенье получат пользу от печенья или универсальной муки.

ответил(а) 2019-12-23T20:37:21+03:00 11 месяцев, 1 неделя назад
50

Я использую универсальную муку. Печенье может быть сложным, в зависимости от того, что вы пытаетесь сделать. Есть торговые секреты для каждого мыслимого блюда. Хитрость заключается в их обнаружении, поэтому я начну вас с одного, надеюсь, вы еще не знаете. Хитрость в том, чтобы приготовить восхитительное печенье с шоколадной крошкой, заключается в его текстуре, поэтому убедитесь, что после того, как вы полностью приготовили тесто для печенья, положите на смесь влажное бумажное полотенце и оставьте в холодильнике на 24 часа перед выпечкой. Сделайте это, и ваши шоколадные печенья станут разговором на вечеринке. наслаждаться

ответил(а) 2019-12-23T20:37:21+03:00 11 месяцев, 1 неделя назад
52

Я всегда использую универсальную муку, если не указано иное. В мучных кондитерских / кексовых продуктах мало белка, и хотя из них получаются очень нежные печенья, они могут не выдержать процесс приготовления. Хлебная мука с высоким содержанием белка, и обычно используется, когда вы хотите высокое содержание глютена (например, при приготовлении / замесе хлеба).

Поэтому (сказала она, направляя Златовласка), используйте все цели. Это мука со средним содержанием белка, которая может выдержать процесс смешивания без образования слишком большого количества глютена, что, в свою очередь, может привести к получению крутого печенья.

ответил(а) 2019-12-23T20:37:21+03:00 11 месяцев, 1 неделя назад
37

Вы хотите использовать универсальную муку для печенья, если только рецепт не требует использования мучной муки. Мука для кексов содержит больше белка и, следовательно, больше глютена, чем мука общего назначения. Это приводит к тому, что мучная мука становится более плотной формой муки, которая не способствует печенью, по крайней мере, печеньям, которые желают иметь более легкую хрустящую текстуру, чем пирог.

ответил(а) 2019-12-23T20:37:21+03:00 11 месяцев, 1 неделя назад
Ваш ответ
Введите минимум 50 символов
Чтобы , пожалуйста,
Выберите тему жалобы:

Другая проблема