Какую типичную региональную итальянскую кухню вы найдете только в Италии, а не в туристических местах?

979
94
1
Лучший ответ
1068

Итальянская еда очень региональная, и ингредиенты, внешний вид и вкус имеют тенденцию меняться каждые 50 км или около того! Некоторые люди с юга понятия не имеют, как выглядят некоторые типичные блюда с севера, и наоборот

Вот некоторые примеры итальянских блюд, некоторые из которых были приготовлены мной, некоторые моей матерью, некоторые взяты в ресторане, некоторые случайно взяты из Интернета. Последнее фото - один из моих детей (малыш). Он очень молод, не беспокойтесь в Италии, мы не начинаем пить вино до 12 лет (смеется)

типичный итальянский завтрак в кафе со сладкой выпечкой, такой как пончики или круассаны (пустые или наполненные заварным кремом, джемом или и тем, и другим)

типичный итальянский завтрак дома, часто только caffelatte с печеньем или немного хлеба или тостов с маслом и джемом, nutella также вариант.

некоторые закуски (закуски) и салюми (мясное ассорти) для основных блюд. «Закуски» чаще всего едят в ресторанах

красное вино и оливковое масло

Прошутто ди Парма

Salumi

Panzerotto barese (похож на empanada, но отличается по вкусу, часто заполняется моцареллой и помидорами, а также мясом и другими продуктами)

Панцероттини (маленькие), наполненные таким хорошим мясом и без фокаччи, деликатес из моего города, на вкус он совсем не похож на пиццу и он гуще

Больше «Фокачча». этот ниже был куплен в лучшей пекарне в старом городе Бари, настоящий деликатес за очень небольшие деньги

Я добавляю это дополнительное изображение «Panzerottini», потому что они выглядят (и имеют вкус) так хорошо на этой фотографии :)

В некоторых религиозных праздниках панцероттини традиционно сочетаются в Бари с этим овощем (см. фото ниже) под названием «Изнасилование». Чаще всего «рапс» едят с макаронами орекьетте (макароны в форме ушей, полностью ручной работы)

Frutti di mare crudi (сырые морепродукты, типичные для моего родного города Бари):

Огромное депо для Пармиджано Реджано на фабрике, к северу от Италии

Burrata (мой любимый сыр из Андрии, Бари, Италии), я видел его однажды в Канаде. они продавали его за 30 $ за штуку, лол

прошутто (мне дали половину прошутто в подарок от моего папы, поэтому я решил взять кусок со стаканом просекко). вам нужен специальный нож для нарезки ветчины.

настоящая свежая моцарелла из Бари Италия. мы называем этот вид моцареллы «нодини»

улитки с чесноком и петрушкой, также типичные для моего региона.

снова Пармиджано Реджано

больше фотографий salumi

некоторые Primi piatti (первые блюда):

Также типично для моего родного города - это паста алла Крудайола, паста со всеми ингредиентами: помидоры, особый мягкий сыр под названием cacioricotta, базилик и оливковое масло.

Паста Тренетт со свежим домашним соусом песто (более типично с севера)

Ризотто с грибами белыми: мама приготовила это

Тортеллони ручной работы с маслом и сливками, одна из лучших вещей, которые я когда-либо пробовал. мама готовила это

Типичное для моего региона другое фантастическое блюдо, свежая orecchiette ручной работы (паста для ушей с цветной капустой, чеснок, несколько помидоров черри и свиная щека (похожая на бекон) и очень важно сыр Пекорино (овечий сыр). Фотография сделана у меня дома

другое типичное и одно из моих любимых рождественских блюд: спагетти с ангильей (угрем) и томатным соусом, это было у меня дома, и я приготовил это.

нас пригласили в шикарный ресторан: это фантастический ризотто

Спагетти Алла Карбонара, сделанные мной: яйца, свиная говядина (гуансиале), черный перец и сыр пекорино романо

Спагетти алло скольо (фрутти ди маре) у меня дома

Снова мама готовит у нее дома: тортеллини в бродо, рождественская еда

импровизированная (но очень вкусная) лазанья с соусом песто и бешамель, сделанная у меня дома

спагетти с чернилами кальмара в ресторане в Венеции, вкусно!

больше пасты (ньокки?) картофельные макароны в сметано-сливочном соусе, снова вкусно

у меня очень простой фасолевый суп с чесноком, перцем чили и лавровым листом

patate riso e cozze: картофель, рис и мидии, типичные для моего родного города, фотография взята из Интернета

некоторые основные блюда: извините за повторение картофеля, но я нашел эти фотографии в данный момент :)

немного шашлыка из курицы и свинины в духовке с картофелем и розмарином

рыба orata снова в картофеле, лавровом листе и лимоне и оливковом масле

то же самое с угрем

очень хорошее филе миньон в ресторане

это следующее блюдо едят в канун Нового года:

зампоне (свиные рыси) с чечевицей. чечевица должна приносить деньги на будущий год :)

немного Insalata Caprese в качестве гарнира: моцарелла, помидоры и базилик

пицца, очень хорошая в Италии и особенно на юге, это в Бари, мы делаем тонкую пиццу здесь, она украшена тонкими баклажанами и тертым хлебом и оливковым маслом, мой любимый

это с горячей салями и сыром горгонзола

вишни, крепкие и очень сладкие, они особенно хороши и доступны в мае, июне

Очень хороший фрукт, который вы найдете зимой здесь, это дешевые и очень качественные клементины (клементин), похожие на мандарины, но без семян: они очень сладкие.

виноград

Gelato!

Торта ди рикотта (чизкейк)

«Панеттоне». это едят главным образом на рождество, и если мягкий, это удивительно вкусно

Cassata Siciliana

канноли сицилийские мммммм

кофе эспрессо

больше эспрессо

Это Марко, мой сын, глядя на вино

BUON APPETITO!

ответил(а) 2019-12-25T18:10:26+03:00 1 год, 7 месяцев назад
92

Вся итальянская еда. Подлинность - это не вопрос конкретных рецептов, которые вы не можете найти в других местах, скорее, это вопрос точного понимания того, какими должны быть ароматы и как их производить. Это означает, что любая пища, не приготовленная человеком, выращенным в этой конкретной пищевой культуре и не использующая оригинальные ингредиенты, не будет на вкус подлинной. И это верно для любой культуры питания, а не только для итальянской.

ответил(а) 2019-12-25T18:10:26+03:00 1 год, 7 месяцев назад
83

Я согласен с обоими ответами.
Для тех, кто посещает (например) Венецию, я советую немного прогуляться по туристической тропе и найти одну из многочисленных «тратторий» на небольших и менее туристических улицах. Обычно лучшие из них будут заполнены местными жителями, довольно шумные, но по-настоящему фантастические.

ответил(а) 2019-12-25T18:10:26+03:00 1 год, 7 месяцев назад
60

Одна из причин, почему сицилийцы вообще относятся к Сицилии, во-первых, и Италии (недоступной), во-вторых? Сицилийская еда. Эквивалент идет на Венето на севере или Апулию на юге.

Италия - молодая нация в современных условиях. Он только что похвалил свое 150-летие в 2011 году. Несмотря на плодотворную плату за «итальянскую закусочную», возможность итальянской кухни связать воедино - это то, что многие итальянцы отвергают. Скорее, есть местные блюда, время от времени со вкусами, которые вы найдете между народами.

Действительно, даже орехи и болты различаются - макароны с яйцом или без, маргарин в изобилии или полностью отброшенный для оливкового масла. Подобно заварке чайных листьев, путешественники могут многое узнать об истории и происхождении региона из его необычного соуса.

Гарантировано: никаких уведомлений о спагетти болоньезе.

1. Абруццо

Овцы с чеддером и яйцами

Энтони Бурден направляется в столицу Италии, где жизнь - это больше, чем достопримечательности старого царства. Здесь, в загадочной области, правила еды комфорта.

Выдающийся среди самых грубых районов Италии, выращивание овец преобладает в Абруццо. Мясные блюда и сыры здесь, как правило, происходят от этого существа.

Agnello cac 'eve (овцы с чеддером и яйцами) "обычно едят в течение пасхального периода, поскольку существо должно быть молодым, а овцы зачаты весной", - говорит Роберто Бурдезе, лидер Slow Food Italia. Соус, очевидно, готовится только из чеддера с овечьим молоком.

2. Базиликата

Лаган с оливковым маслом и нутом

Как и его южные соседи, легкость - признак кулинарии Базиликаты. Вдали от побережья вы не будете регулярно испытывать ceci (нут) в северной итальянской еде. Кроме того, макароны (làgane) будут называться тальятелле или паппарделле, и, скорее всего, они не будут приготовлены с яйцом, приготовленным из муки твердой пшеницы и воды.

Здесь лагану заливают оливковым маслом, обжаренным чесноком и приготовленными сечи. И это все.

3. Калабрия

Макароны со свининой, баклажанами и рикоттой

Это блюдо, претендующее на известность калабрийского кулинара Паскуале Пангалло, оправдывает отрывок из «Cucina Regionale», путеводителя по итальянской кулинарии. Он объединяет несколько замечательных компонентов юга.

Меланзане (баклажаны) были знакомы с итальянской кулинарией арабами, обычными гостями и случайными оккупантами южной Италии с девятой по одиннадцатую сотни лет.

Калабрийское восстановленное мясо, например, капоколло (свиная шейка), обычно заправлено острым бобовым перцем, универсальной изюминкой калабрийской кулинарии. Ricotta salata (соленая рикотта), сушеный, выжатый чеддер из овечьего молока, придает блюду соленый вкус.

Прошлый Рим и Флоренция: 12 выборных итальянских голов

4. Кампания

Пицца Наполетана переосмыслил

В Кампании - в Неаполе самое главное - приготовление пищи связано с углеводами, особенно с белой мукой на основе пиццы.

«Слово« пицца »имеет сильно изменяющиеся определения, зависящие от суб-локали и времени года», - поясняет писательница продуктов питания Кэти Парла. «Это может означать ароматный пасхальный хлеб или пирог для одного, например».

Пицца Napoletana - это пицца в толстой оправе, приготовленная в дровяном куполообразном бройлере, обычно с добавлением моцареллы из коровьего молока, томатного соуса и еще одного-двух гарниров.

Parla фокусируется на кулинарных первопроходцах, например, Энцо Коччиа в La Notizia (Via Michelangelo da Caravaggio 53, Неаполь; +39 081 714 2155), Frano Pepe в Пепе в Грани (Vico San Giovanni Battista 3, Caiazzo; +39 082 386 2718 ) и Франческо и Сальваторе Сальво в пиццерии Сальво (Ларго Арсо 10-16, Сан Джорджо а Кремано; +39 081 275 306) среди тех, кто передает новый вкус и поверхностные смеси этому великому Кампанскому.

5. Эмилия-Романья

Тортеллини с акацией

Многочисленные блюда из макарон, которые мы считаем «великими итальянскими», используются в кулинарии Болоньи и ее района Эмилия-Романья. Подготовленная многослойная лазанья была воскресным блюдом для болонских семей. Каппеллетти (фаршированные "маленькие шапочки"), тортеллини и тортеллиони начинаются с Модены и Реджо-Эмилии.

В ресторане Locanda al Gambero Rosso (Via Verdi 5, Баньо-ди-Романья; +39 0543 903405) кулинарный эксперт Джулиана Сарагони получает от одного из традиционных блюд этого региона, frittelle di (пустоши цветущей акации), чтобы набить ее свежими тортеллини. ,

6. Фриули Венеция Джулия

Пряный чеддер фрико и тосты

Во Фриули существует общество по приготовлению кросс-пород, как вы можете ожидать из области на краю Курсивной, Славянской и Германской вселенных, со сценой, пересекающей океан, карст и высокие Альпы. Восстановленная ветчина Сан-Даниэле происходит из Фриули, как и часть лучшего белого вина Италии.

Наиболее тесно связанный с карнией, широко открытой вокруг Удине, фрико зависит от молочного чеддера молочных животных Монтасио.

Развивающийся чеддер готовится почти до точки сжижения, в этот момент с добавлением сахара и корицы и подается либо в кубиках, либо на поджаренном хлебе. Блюдо представляет собой согревающее уравнивание изюминки, соли и сладости.

Лучшие берега Италии и острова

7. Лацио

Весенняя овца с солёно-восстановленными анчоусами

Если вы ищете образцовый Рим, это не шоу для вас. «Энтони Бурдэйн Партс Неизвестный» аффект воскресенья в 9 часов вечера. ET / PT.

Лацио является областью, разделенной массой туристической индустрии. Рим, его столица, приглашает огромное количество гостей неизменно. С другой стороны, сельхозугодья предоставлены самим себе.

Кэти Парла, чье приложение «Рим Кэти Парла» выбирает часть лучших закусочных и дорожных точек города, говорит, что один компонент улавливает сущность сельских корней Лацио: аббаччо.

«Эта юная весенняя овца достигает своей самой выдающейся артикуляции, когда ее устраивают alla cacciatora - взломанную овцу готовят в контейнере с маслом или жиром и чесноком, шалфеем и розмарином, в этот момент приготовленными из восстановленных с солью анчоусов. Это ароматное блюдо является примечанием менее трудного времени, когда пастухи чистили свои стада над районом и даже через очаговый Рим ".

10 лучших итальянских закусочных в Риме

8. Ле Марш

Огненная рыба Анкона

Великолепное блюдо Анконы, brodetto all'anconetana, отражает морское наследие города. Это слегка огненный томатный суп / рагу, приготовленный с использованием близлежащего улова.

«Изначально блюдо готовилось на борту рыболовных судов», - поясняет Паоло Антинори, главный кулинарный эксперт Fortino Napoleonico (Via Poggio, Portonovo; +39 071 801450), закусочной, представляющей значительный авторитет в кулинарии Le Marche.

«Повара использовали более неудачный улов или рыбу, несколько сломанную сетями и не продаваемую на рынке.

9. Лигурия

Нут лепешки

Многие кулинарные соглашения в Лигурии - небольшая, изогнутая по форме дуга, нестабильная вдоль северо-западного побережья Италии - происходят из морского порта этого района, Генуи. Среди них - farinata, хрупкий, пресный хлеб, приготовленный из муки из нута.

Регулярно заправляется в качестве гарнира или дорожного блюда, его обычно нарезают на треугольные нарезки и едят с чисткой соли, темного перца, розмарина или большинства из вышеперечисленных.

10. Ломбардия

Ризотто по-милански

Вы могли бы почти быть в Китае на полях уровня среди Турина и Милана. Миля за милей предлагается рисовым полям, разрабатывающим ассортимент основных продуктов Carnaroli и Arborio.

Это дом ризотто, приму с углеводами (первое блюдо), основой которой часто являются рис и бульон. В ризотто по-милански обычными фиксаторами являются костный мозг гамбургера (который сегодня часто исключается по диетическим причинам) и шафран.

Прошлый Милан: 8 выборных однодневных поездок

11. Молизе

Рубленые пельмени

С населением не очень большой части миллиона и менее местных туристических компаний, чем его соседей, Молизе, возможно, является наименее известным районом Италии среди париев. Как и в соседнем Абруццо, неровный ландшафт оседает на овцах, животных решимости.

В Молизе они едят почти всех животных - овечьи субпродукты являются компонентом многочисленных традиционных блюд. Аллулур - это блюдо из рубленых клецок, заключенное в рубец овцы (часть желудка) и пузырьковое.

В Trattoria da Nonno Cecchino (итальянский сайт Just; Via Larino 32, Campobasso; +39 0874 311 778), рубец готовится с чесноком, петрушкой и тушеным перцем.

Найти Молизе - нетронутую Италию с лучшим отдыхом

12. Пьемонт

Bagna Caôda

Bagna caôda означает «теплое погружение» на пьемонтском языке, языке, на котором широко говорят на северо-западе Италии вплоть до нынешних десятилетий.

Настройка блюда является основной: чеснок, нарезанный ломтиками, постепенно готовится на масле и выкладывается для образования эмульсии. Кулинары в этот момент наливают еще пару порций оливкового масла, режут анчоусы и грецкие орехи и готовят их до тех пор, пока они не превратятся в солено-чесночный душ.

В него регулярно подают топинамбур, эндивий, сладкий перец и лук для погружения и обычно подают на стол в глиняной посуде. В Турине закусочные, отмеченные знаком Sapori Torinesi, имеют определенный опыт в традиционной пьемонтской кулинарии.

13. Апулия

Паста Ореккетте с топом из репы

Апулия - одна из самых плоских и плодовитых итальянских местностей. Пшеница и оливковое масло созданы в награду, что делает его лучшим итальянским районом для любителей вегетарианцев. Orecchiette - это «маленькие колосья» макарон из твердых сортов пшеницы, которые регулярно готовят здесь без яиц.

Этот образцовый приму Pugliese (первый курс) видит, как их швыряют с помощью cime di assault, брокколи-рабе или "репы", немного масла и ароматизаторов, иногда включая сохраненные анчоусы.

10 вещей Италия показывает улучшение по сравнению с другими

14. Сардиния

Плов

«Фрегола [маленькие кусочки макаронных изделий] является основным компонентом в сардинской кулинарии, которая использует пшеничную муку твердых сортов для некоторых горячих продуктов», - говорит Бурдез из Slow Food Italia.

Это также первичное закрепление в плове, кускусоподобном блюде, устроенном как ризотто путем варки зерен в новом бульоне. Вокруг острова вы обнаружите адаптацию плова, приготовленного из овечьего или козьего мяса, или из говядины и моллюсков в томатном соусе.

15. Сицилия

Макароны с сардинами

Практически каждая средиземноморская нация, которая в любой момент имела военно-морские силы, напала на Сицилию ранее 3000 лет. Устаревшие греки и римляне покидают разрушенные острова. Норманны-французы, арабы, испанцы и другие лепили дизайн своей столицы Палермо.

«В отличие от сладкого и соленого, pasta con le sarde рассматривает влияние арабов, которое сильно повлияло на сицилийскую кухню», - поясняет бурдец.

нам нужно много товаров и оборудования для путешествий. Беспроводные водонепроницаемые наушники - самый важный партнер для любого путешественника. Нам нужны водонепроницаемый, длительный срок службы аккумулятора и прочное качество наушников. Я использую Xfyro. com и xs2 на пару месяцев. партнер. Это водонепроницаемый с длительным сроком службы аккумулятора наушников. Я удовлетворен. Вы также можете выбрать один для вас

ответил(а) 2019-12-25T18:10:26+03:00 1 год, 7 месяцев назад
Ваш ответ
Введите минимум 50 символов
Чтобы , пожалуйста,
Выберите тему жалобы:

Другая проблема