Какую еду или ингредиент следует изгонять из всех ресторанов?

986
89
1
Лучший ответ
1077

Салат ромэн. Когда я начинал в этом бизнесе, почти каждое место использовало салат айсберг в качестве стандартной основы салата, за исключением таких вещей, как салаты Цезарь, приготовленные непосредственно перед подачей на стол. Затем, несколько лет назад, весь «салат айсберг не имел питательной ценности» стал вирусным, и все перешли на ромейн, и салаты начали сосать.

Видите ли, особенность айсберга в том, что он сохраняет свою структуру и остается хрустящим, когда к нему добавляются вещи. Это означало, что вы можете добавить в свой салат все, что захотите, и заправить салат вилкой, чтобы доставить его в рот. Romaine, с другой стороны, тонкая бумага и полностью теряет свою структурную целостность в течение нескольких минут после добавления чего-либо к нему. Это становится скучным, если добавить на тарелку повязку и сплющить, что означает, что вы не можете заколоть ее вилкой, и вам придется прибегнуть к использованию вилки, как ложки, чтобы выкопать ее с тарелки.

Как повар, я не фанат листового салата вообще, особенно как ингредиент в гамбургерах и бутербродах. Когда вам подают гамбургер с начинкой по бокам, и вы видите зеленый листовой салат под парой ломтиков помидора и красного лука, эта презентация была сделана с точки зрения маркетинга, а не еды. Выглядит красиво на тарелке. Но лист салата на вашем бургере имеет текстуру влажного куска бумаги, потому что он мгновенно обмякает от жары и влаги. И красный лук не принадлежит бургеру. Красный лук нарезать кубиками в холодном салате. Бургер должен получить хороший кусочек сладкого лука, но кусочек желтого лука просто не выглядит так хорошо на стороне.

ответил(а) 2019-12-23T15:52:34+03:00 11 месяцев назад
419

Я понимаю, что большинство людей, которые ответили здесь, приходят со стороны спроса. Вот вид со стороны предложения.

О, чувак, у меня есть список! До сих пор было несколько респектабельных ответов на этот вопрос, но многие люди только что выразили свою чувствительность. (Я понял, Джек, тебе не нравится редкое мясо, но многие люди любят. Я понимаю, что ты чувствительна к кинзе, Шейла, но это критический компонент в 75% кухонь мира в теплую погоду, так что хватит хвататься. Дорис, я понимаю твою идеологическую проблему с фуа-гра, но мораль спорна, и я не антропоморфизирую то, что я ем.) У меня есть компоненты, которые я ненавижу, как бананы, но я понимаю, что это моя проблема. Упомянутые здесь ингредиенты предлагаются для изгнания, потому что они ОБЪЕКТИВНО злые. (Примечание для комментаторов, последнее предложение было самоосознанным и насмешливым. Я знаю, я знаю, не объясняю шутку, но вы, люди…) У меня изначально было больше, но я отредактировал это, чтобы сохранить его ингредиенты, которые используют настоящие рестораны слишком часто. Я могу добавить больше позже.

Бальзамический уксус! Чтобы быть более конкретным, поддельный бальзамический уксус. Настоящий бальзамический уксус - это концентрированное виноградное сусло Треббиано, которое медленно готовят и позволяют часам окисляться, превращая его в густой черный сироп, называемый вин котто. Затем этому разрешают пройти вторичную ферментацию, подкисляя ее, прежде чем она выдерживается в серии бочек меньшего и меньшего размера, где она дополнительно концентрируется и улавливает запахи из древесины. Это занимает годы, и это очень дорого. Это будет маркировано Aceto Balsamico de Modena. Потрясающее обсуждение этого процесса включено в невероятную книгу Пола Бертолли «Готовим вручную». Однако то, что американцы называют бальзамическим уксусом, - это обычный уксус с карамельным цветом и добавлением сахара. Это мошенничество. Если вы хотите сделать что-нибудь кислое, добавьте уксус. Если вы хотите сделать что-нибудь сладкое, добавьте сахар. Мы, как столовая нация, эволюционировали мимо дешевого черного материала. Сушеные травы, особенно итальянская приправа. Возьмите красивый лист базилика. Он полон потенциала. Он хочет, чтобы его настаивали в уксусе, или измельчали ​​в песто, или разрывали в салат, или шифоновали и ставили поверх пасты, или запекали на пиццу Маргарита. Чего он не хочет, так это быть высушенным и распыленным и помещенным в пластиковую банку, полную ленивого порошка. Орегано и майоран сохраняют подобие своего аромата после высыхания, но они все еще дразнят, связанные с их бодростью, когда они зеленые. Травы не чай, они не выигрывают от возраста. Их следует использовать прямо из сада. На домашних кухнях такая лень простительна, но на профессиональной кухне, которая быстро переворачивает продукт, сушеные травы (за редким исключением, например, лаванда) предназначены для слабонервных и унылых вкусов. Итальянская приправа не делает вкус итальянского. Хорошее оливковое масло делает вкус итальянского. Итальянская приправа делает вкус на вкус оливковым. Это то, что вы хотите?

Список можно продолжить. Вы знаете, что было бы забавным вопросом? Как насчет «Эй, шеф-повара, с какими дрянными, дешевыми полуфабрикатами у вас странно все в порядке?» Теперь это тема. Я нахожу Whorl (это поддельное масло со вкусом чесночного масла, которое местами используют для чесночного хлеба) странно заманчивым и как бы хочу сделать с ним голландский напиток и подать его в меню изысканной кухни. Не говори.

ответил(а) 2019-12-23T15:52:34+03:00 11 месяцев назад
301

Еда, которая лежит у вас из меню. Я действительно не волнуюсь, если кухня не может готовить, но, по крайней мере, дать им шанс попробовать. Цепи низкого уровня будут сильно зависеть от готовых ингредиентов и частично приготовленных / обработанных компонентов. В этом нет ничего плохого. Еда должна быть честной по отношению к месту, где ее подают.

В сети быстрого питания вы должны знать, что низкая цена, которую вы платите, связана с тем, что все части вашего бургера изготавливаются на нескольких разных фабриках, а затем разогреваются и собираются в ресторане. Персонал может перейти от нуля до 5 звезд, не посещая колледж общественного питания.

Это то, что меня действительно бесит. Вы идете в место, где вы платите высокие цены за свою еду, и вы не ожидаете, что она появится на тех же фабриках. Некоторые ингредиенты трудно обнаружить, но другие явно очевидны. Один из самых больших грешников - «домашний бургер». Замороженный фабричный пирожок совершенно не похож на настоящий, сделанный на месте, пирожок. Так что, пожалуйста, перестань врать об этом.

Вы были в ресторане, где стейк был приготовлен в микроволновке, а затем хлопнул по сторонам грилем? Это одна практика, которую нужно полностью изгнать. То же самое касается хлеба в микроволновой печи, действительно плохой формы !!!

ответил(а) 2019-12-23T15:52:34+03:00 11 месяцев назад
273

Бамия, слизняк овощного царства. Я никогда не хочу есть что-то слизистое и отвратительное в свой лучший день. Так что, если бамия является ингредиентом, у меня не будет этого блюда.

ответил(а) 2019-12-23T15:52:34+03:00 11 месяцев назад
186

Странно, я люблю почти все, что люди упоминали.

Кориандр, окра, листья карри, халапеньо, огурцы, темный шоколад, сладкий перец, глутамат натрия, свекла, консервированные помидоры ... Я использую их всех. В том же блюде даже. Ну, это может подтолкнуть.

То, что я запретил бы, - это то, что искусственные сливки в аэрозольных баллончиках используются в ресторанах вместо настоящих взбитых сливок. Какая мерзость приправы! В США вы даже можете столкнуться с этим ужасом в «хороших» ресторанах! Тьфу.

ответил(а) 2019-12-23T15:52:34+03:00 11 месяцев назад
148

Кукурузный сироп. Там нет необходимости для этого элемента. Он даже не использовался в пищу до конца 70-х - начала 80-х годов (где-то около эпидемии ожирения?). Это ненужный предмет, и стоит признать, что еда на самом деле не была сделана «с нуля».

О, и если у вас такая же чувствительность к кукурузе, как у меня, это очень расстраивает, потому что в нем столько американской еды, от хлеба до Cheerios и пиццы!

ответил(а) 2019-12-23T15:52:34+03:00 11 месяцев назад
137

Соус тартар.

Это в основном майонез со сладкими солеными огурцами или маринованными огурцами с добавлением сахара. Это просто отвратительно. Помещать это дерьмо в жареную рыбу, особенно жареную рыбу в южном стиле, просто кощунство, и оно жирное поверх уже жирного блюда. Бог создал горячий соус по причине. Рыба жареная в кукурузной муке просто взывает к острому соусу, а не к этому дерьму.

Кроме осквернения жареной рыбы, я не знаю, когда соус тартар будет использоваться в качестве приправы, поэтому просто выбросьте это дерьмо.

ответил(а) 2019-12-23T15:52:34+03:00 11 месяцев назад
126

Свекла. Это еда дьявола. Повара используют это, потому что это дешево и добавляет цвет к пластине. Наряду с живым обезьяньим мозгом, это единственное, что я отказываюсь есть.

Также «жареные» предметы. Во что еще можно жарить? Старый носок?

И все, что называется «детка», например, сладкая кукуруза или молодой картофель. Овощи не имеют детей. Если это ягненок, родившийся весной, или поросенок, то я в порядке.

ответил(а) 2019-12-23T15:52:34+03:00 11 месяцев назад
128

Это будет спорным, потому что я знаю много людей любят его. Но кинза / кориандр. Похоже, что это во всем в наши дни, и я, к сожалению, нахожусь в процентном отношении к населению, которому что-нибудь с кинзой на вкус напоминает мыло для посуды. Это может полностью испортить блюдо для меня. Я не могу выразить, насколько я презираю кинзу и сколько раз я счастливо ел еду только для того, чтобы перекусить и БАМ: полный глоток мыла.

(Просто чтобы быть ясным, это немного язык в щеку. Я знаю, что рестораны не должны прекращать использовать ингредиент в целом только потому, что мне это не нравится. Но я уверен, что не будет возражать, если он был изгнан.)

РЕДАКТИРОВАТЬ: Теперь я вижу, что кто-то еще сказал, кинза. Однако я держу свой ответ, чтобы выразить солидарность 14%, у которых есть ген мыла кинзы.

ответил(а) 2019-12-23T15:52:34+03:00 11 месяцев назад
122

майонез! Я знаю, что люди, вероятно, прочитают это и подумают, почему майонез? Я также люблю есть это много! с чипсами, гамбургерами и другими продуктами, но этот продукт является одним из самых опасных. Если продукт не является действительным / не в том состоянии, в котором он должен быть, он может вызвать расстройство желудка, боль в животе и даже смерть. Я лично знаю человека, который ел гнилой майонез и умер от него. Поэтому я рекомендую не есть его в ресторанах, особенно в гамбургских заведениях, у них есть бутылки, которые никто не знает, когда они их открывали и когда они истекают. Так что будьте осторожны!

ответил(а) 2019-12-23T15:52:34+03:00 11 месяцев назад
110

MSG, это нейротоксин и может вызвать ужасные симптомы.

Вчера я съел больше обычного количества чипсов - я обычно мало ем чипсов, но смотрел фильм и не обращал на это внимания.

Я лег спать в надежде уснуть, пробираясь сквозь него. Я провел всю ночь, чувствуя, что должен растянуть и сломать каждый сустав в моем теле. Головная боль у основания черепа, ноющая боль в ушах и височных костях. боль между глазами, боль во всем позвоночнике.

Когда я проснулся рано утром, у меня была диарея, и меня тошнило.

Сейчас 2 часа дня, и все еще чувствую себя плохо, совершенно напрасно потраченный день, не считая большого урока. Избегайте футов с MSG!

ответил(а) 2019-12-23T15:52:34+03:00 11 месяцев назад
100

По моему мнению, фуа-гра следует изгонять из всех ресторанов. Даже не вдаваясь в то, насколько жестоким является его производство, оно также является едким, тошнотворным и полностью подавляет вкус любых других ингредиентов.

В последние годы это стало настолько модным, что повара начали добавлять это к чему-либо; от гамбургеров до пиццы и от салатов до ризотто. Я даже страдаю от давления со стороны сверстников на работе, когда все проходят вокруг больших ванн с вещами, смотрящими на меня, как будто я злюсь, что даже не хочу, чтобы это было рядом со мной.

Это надутая печень птицы, которую принудительно кормят кукурузой и жиром до точки мутации, и она воняет!

ответил(а) 2019-12-23T15:52:34+03:00 11 месяцев назад
106

«Какая еда или ингредиент должны быть изгнаны из всех ресторанов? »

Хотя я не буду говорить, что их следует «изгнать», серверы должны знать, какие ингредиенты входят в блюда.

Я чрезвычайно чувствителен к перцам, которые содержат капсаицин. Единственный перец, который я могу есть без моих губ, пузырей во рту и горла, это болгарский перец. Я не знаю, сколько раз я спрашивал, было ли блюдо приготовлено с использованием какого-либо острого перца, только чтобы с первого же укуса выяснить, что это были острые перцы (но «просто чуть-чуть» горячего соуса ») , o.o

Я не стесняюсь отправить блюдо обратно и попросить что-то другое.

ответил(а) 2019-12-23T15:52:34+03:00 11 месяцев назад
87

Многим людям нравится это дерьмо, но оно переворачивает мой живот, даже смотря на него.

Суши.

Может быть здоровым, может быть вкусным, может быть чем угодно. Я не могу подавить это. Не могу даже поднести его ко рту, не получив сухие кучи.

Я также не могу иметь дело с мясом, приготовленным «редко». Розовый внутри хорошо. Черт возьми, черт возьми. Мне наплевать, если Prime Rib должен быть обслужен таким образом. Я не буду есть это.

Мой брат время от времени готовит барбекю, и ему нравятся его редкие гамбургеры. Моя? Я не люблю есть древесный уголь, так что переваривание так же плохо. Но я буду рвать, если укушу одну, и она все еще мычит. Мой остается на гриле еще на 5–6 минут. То же самое с стейком. Всего несколько лишних минут на гриле, и хороший средний колодец идеален.

Да, суши и редкое приготовленное мясо должны быть в меню для меня.

ответил(а) 2019-12-23T15:52:34+03:00 11 месяцев назад
92

Эти «листья карри». Кажется, они введены в ваше блюдо, чтобы испортить вкус и быть выброшенными.

Они должны быть оценены # 1 среди Спойлеров Вкуса!

ответил(а) 2019-12-23T15:52:34+03:00 11 месяцев назад
61

Маргарин. «Подделка» ничего. Растворимый горячий шоколад. Стойкие к хранению чашки или пакеты с «сливочным кремом» для кофе. Фирменные вещи, будь то пакеты с искусственным подсластителем, кола, горчица, кетчуп и т. Д., Которые используются в этой «семье» (т. Е. В ресторанах Diner-Lunchcheonette- «Coffee Shop»). потому что это дешево и может быть куплено оптом, без необходимости защищать его от порчи, особенно универсальной желтой горчицы: тьфу, тьфу, тьфу.

ответил(а) 2019-12-23T15:52:34+03:00 11 месяцев назад
51

Хорошо, живя на юге, я признаю, что я немного предвзят, поэтому, пожалуйста, не обижайтесь. Несладкий чай со льдом !!! Детка, если у тебя проблемы с сахаром, пей воду. Вы не можете угодить всем людям все время, и есть другие варианты. Это ресторан. Причина, по которой вы идете в ресторан, для ЕДЫ. Если у вас есть возможность пойти поесть, вы уже одарены… ЖИЗНЬЮ, не говоря уже о деньгах. Для многих людей возможность пойти в ресторан - подарок, для некоторых - роскошь. Будь благодарен за то, что имеешь. Нет никаких препятствий для получения всего, что вы хотите в жизни, но примите во внимание идею, что вы не сможете получить все это сразу.

ответил(а) 2019-12-23T15:52:34+03:00 11 месяцев назад
36

Вещи, которые должны быть изгнаны, - это вымирающие виды или продукт экологически небезопасного процесса.

Как угорь, тунец, акула, черепахи, но также лосось, пикша, палтус, треска, скейт, морской окунь, икра осетровых рыб. Все они вымирают со скоростью, с которой мы их потребляем. И, в случае с лососем, фермерские хозяйства также не оказывают нам услугу.

Любая рыба, пойманная при донном тралении.

Gambas, большие креветки, выращиваются в мангровых зарослях, что является очень неустойчивым способом лечения чувствительных экосистем.

Есть списки того, чего следует избегать, и я призываю всех получить образование и начать делать лучший выбор.

ответил(а) 2019-12-23T15:52:34+03:00 11 месяцев назад
Ваш ответ
Введите минимум 50 символов
Чтобы , пожалуйста,
Выберите тему жалобы:

Другая проблема