Какой лучший способ приготовить стейк, чтобы сделать его нежным?

56
6
1
Лучший ответ
57

В самых дорогих стейк-хаусах обычно используют высокотемпературный бройлер, который готовит при температуре до 1300 градусов, обеспечивая четкие сгоревшие края и герметизацию в соках. Стейк может быть удален до косвенного тепла, чтобы позволить ему готовить до среднего или выше. Если вы хотите, чтобы блюдо было как можно нежнее, большинство шеф-поваров приготовят блюда средней редкости.

Я подражаю этому дома просто, обжаривая при сильном нагревании на плите с подсолнечным или рапсовым маслом, а затем, если это толстый стейк, закончу в духовке или на деревянном гриле.

Некоторые люди считают, что стейки должны отдыхать перед подачей на стол, как птица или ребро Я думаю, что это мусор, и мясо уже лежит слишком долго, пока его покрывают и гарнируют. Исследования этого дали смешанные результаты.

ответил(а) 2020-02-19T14:08:10+03:00 1 год, 3 месяца назад
39

Приготовить стейк в духовке - выложить на противень фольгу, приправить солью и перцем, залить небольшим количеством воды, чтобы приготовить приправу Мари. Чтобы вода удерживала влагу. Если хотите, добавьте гранулы соуса и лук.

Жарить на сковороде - приправить солью и перцем, добавить масло в сковороду.

ответил(а) 2020-02-19T14:08:10+03:00 1 год, 3 месяца назад
41

Обожгите его с обеих сторон быстро, сильный нагрев. Чем краснее мясо внутри, тем нежнее. Жизнь с Даной

ответил(а) 2020-02-19T14:08:10+03:00 1 год, 3 месяца назад
Ваш ответ
Введите минимум 50 символов
Чтобы , пожалуйста,
Выберите тему жалобы:

Другая проблема