Как я могу сделать картофель фри, как те, которые мы получаем в Макдональдсе?

93
12
1
Лучший ответ
92

Из того, что я понимаю, картофель фри в их ресторане предварительно обжаривают перед прибытием, а затем снова подают. Когда я воспроизвел эту технику, это оказалось чертовски близко. Картофель порезать, бланшировать несколько часов (держать воду холодной со льдом или в холодильнике). И когда вы будете готовы ...
1. Выберите масло с высокой температурой дымообразования для помещений. Если вы готовите на улице так же, как и я с моей рыбной плитой, просто следите за количеством масла, которое вы используете. Вы не хотите переполнять, потому что, когда вы добавляете картофель фри, масло может загореться, если оно проливается сверху. (Также обратите внимание, если вы используете газовую плиту)

2. Жарить в сухом виде (без воды и горячего масла)

3. Разогрейте масло до 300 градусов и обжаривайте порциями, снимите их до того, как они получат коричневую хрустящую корочку, как в ресторане.

4. После того, как вы закончили жарить все партии при температуре 300 градусов, нагрейте масло до температуры не менее 375 градусов и повторите тот же процесс, но вы захотите удалить их, когда они начнут становиться золотисто-коричневыми. Вы можете хранить их дольше, если хотите более хрустящий картофель фри, но обратите внимание на то, насколько тонким является ваш картофель фри, потому что они будут легче гореть.

5. Щедро стряхните излишки масла и соли.

6. Не делайте этого снова в течение пары месяцев, эти вещи быстро закупорят ваши артерии.

ответил(а) 2020-03-10T14:46:50+03:00 1 год, 6 месяцев назад
82

Как сделать картофель фри, как Макдональдс?

ответил(а) 2020-03-10T14:46:50+03:00 1 год, 6 месяцев назад
72

Как сделать картофель фри, как Макдональдс?

ответил(а) 2020-03-10T14:46:50+03:00 1 год, 6 месяцев назад
71

Как сделать картофель фри, как Макдональдс?

ответил(а) 2020-03-10T14:46:50+03:00 1 год, 6 месяцев назад
41

Как вы делаете картофель фри McDonald's с нуля?

ответил(а) 2020-03-10T14:46:50+03:00 1 год, 6 месяцев назад
42

Как сделать картофель фри, как Макдональдс?

ответил(а) 2020-03-10T14:46:50+03:00 1 год, 6 месяцев назад
Ваш ответ
Введите минимум 50 символов
Чтобы , пожалуйста,
Выберите тему жалобы:

Другая проблема