Как я могу найти лучшие японские ножи шеф-повара? Я слышал, что японские ножи очень острые и сделаны из лучших материалов.

23
3

спросил(а) 2020-06-07T20:37:37+03:00 3 недели, 6 дней назад
1
Лучший ответ
14

НЕ используйте Amazon. Зайдите на авторитетные сайты, которые знают свои ножи, такие как Chef Knives to Go, Japanny, Chubo Knives, Carbon Knife Co и т. Д. Это имеет значение. Амазонка полна плохих ножей, и люди, которые ничего не знают о ножах, оставляют хорошие отзывы, потому что нож может вырезать бумагу из коробки. Это обманчиво, и у них зачастую не самые лучшие цены.

Это смешно, потому что любая точилка, достойная его соли, может сделать любой нож приличным преимуществом. Что делает хороший нож, так это то, как долго этот край остается, и как легко и чисто нож прорезает вещи. Другое неправильное представление - острота = режущая способность, что неправильно. Геометрия лезвия ножа имеет большое значение, когда речь заходит о том, как он будет проходить через ингредиенты и будет ли еда прилипать к лезвию или упадет легче. Например, у вас может быть острая бритва и острое ножничное лезвие, но бритва всегда будет легче резать из-за формы и тонкости края. Кстати, лезвия грантонов мало что делают для высвобождения пищи (то, что вы видите на ножах западной сантоку); Геометрия края - безусловно самый важный фактор для выпуска пищи. Ножи следует оценивать после месяцев регулярного использования и заточки. Тогда вы можете сказать, действительно ли нож хорош.

Отличительные черты хорошего ножа: сохранение края, простота заточки, хорошая геометрия лезвия, подходящая для задачи резания, для которой предназначен нож, долговечность, хорошая посадка и обработка.

Пожалуйста, имейте в виду, что «лучший нож» не существует. Ножи - это очень личный выбор, и то, что нравится одному человеку, может не совпадать с тем, что нравится другому. Например, мне нравятся легкие перья 210 мм для шеф-повара даже для тяжелой кухни (не такой тяжелой, как раскалывание курицы и костей, для этого всегда используйте колун). Другие люди будут ругаться на 240 мм или 270 мм, считая 210 мм слишком коротким для серьезного использования. Другие будут любить тяжелые ножи. Другие считают, что ножи сантоку и накири бесполезны, а другие говорят, что немецкая сталь уступает. Это не делает их неправильными или что-то в этом роде, это просто то, что им нравится.

Мой любимый материал для ножей - aogami # 2 (синяя сталь # 2), но другие клянутся белой сталью, синей сталью # 1, aogami super, HAP40, VG-10, R2 / SG2 или молибденовой сталью. Не делает их неправильными, это то, что им нравится.

При этом японские ножи кардинально отличаются от западных.

Western: Тяжелее из-за конструкции рукоятки, но в целом более прочные рукоятки, более тяжелые рукоятки делают их более сбалансированными по отношению к рукоятке, предназначены для измельчения скальных пород, неспециализированных сверхпрочных лезвий, более мягкой стали (обычно 52–58 HRC).

Японский: легкие рукоятки, предназначенные для замены, более легкие рукоятки делают их баланс более точным к лезвию, специализированные и часто предназначенные для одноразового использования, твердые или чрезвычайно твердые стали (обычно 60 и 60+). Некоторые японские ножи также односторонние, то есть имеют зубило. Эти ножи предназначены ТОЛЬКО для правой или левой руки, в зависимости от того, как они шлифуются. Левши намного дороже, чем правши.

Хонинговальные стержни вредны для твердой японской стали из-за риска сколов жесткого, более тонкого края. Хонингование для выравнивания краев на месте. Нет необходимости оттачивать японские ножи, во всяком случае, хороший немецкий нож может потускнеть за один день, в то время как лезвие японского ножа часто может длиться несколько дней или недель. Вам не нужно оттачивать, так как у вас будет время после того, как ваша работа будет заточена на нож. Всегда точить на водных камнях. Не используйте электрическую точилку.

ответил(а) 2020-06-07T20:37:37+03:00 3 недели, 6 дней назад
14

Лучшие сорта суши-ножей из Японии традиционно отличаются от западных аналогов. Ножи изначально были заточены только с одной стороны, что затрудняло их использование новичками. Сегодня существуют современные типы, которые заточены с обеих сторон, как традиционный кухонный нож. Основная причина, по которой суши-ножи были заточены с одной стороны, заключалась в том, что металлисты могли допускать более острый клинок. Современные технологии производства и доступность высококачественной высокоуглеродистой стали устраняют эту потребность во всех, кроме самых традиционных, высококачественных ножах.

Лучшие варианты суши-ножа для вашей кухни - барбекю гриль Отзывы и многое другое.

ответил(а) 2020-06-07T20:37:37+03:00 3 недели, 6 дней назад
13

Попробуйте японские ножи шеф-повара - лучшие японские кухонные ножи и ножи шеф-повара

Это правда, что японские ножи очень острые и сделаны из высококачественных материалов. Одним из огромных преимуществ использования японских ножей на кухне является то, что они фиксируют вкус.

Чистый, прямой разрез вашего мяса - это первый и самый важный шаг к тому, чтобы вы готовили его равномерно, правильно и вкусно. Единственный способ убедиться, что ваша говядина (или рыба, или овощи!) Порезана и не порвана, не порвана или иным образом не разорвана, - это надеть на кухонный нож прочный, длинный и острый край.

Японские ножи сделаны с этим в качестве приоритета.

ответил(а) 2020-06-07T20:37:37+03:00 3 недели, 6 дней назад
13

Привет, я также недавно искал японские ножи, так как я хотел иметь лучший опыт на моей кухне. Я обнаружил, что в интернет-магазине ножей шеф-повара от KioroKnives ™ БЕСПЛАТНАЯ доставка по всему миру у них есть большое количество ножей на выбор по очень разумным ценам, они купили там суши-нож, точилку и разделочную доску, все отличное качество, довольно разумное время доставки, также у них есть очень хорошие отзывы на Facebook и отличное обслуживание клиентов. Проверь их!

ответил(а) 2020-06-07T20:37:37+03:00 3 недели, 6 дней назад
16

Вот ваши данные ответим 3 лучших японских кухонных ножа обзоры 2018 года! Достойный домашний декор

ответил(а) 2020-06-07T20:37:37+03:00 3 недели, 6 дней назад
13

Вы должны знать, какие ножи подходят вам и вашему стилю в первую очередь, и для этого вам нужно время, чтобы усвоить информацию.

Хорошее место, чтобы начать наблюдать Burrfection

Этот парень делает много обзоров на различные виды ножей из Японии и других высококачественных ножей.

В большинстве случаев амазонка сможет обеспечить большинство. За исключением того, что поиск в Google названий ножей, которые вы хотите, приведет вас во многие места по всему миру, где хранятся ножи высшего класса.

Просто убедитесь, что вы смотрите вокруг, некоторые вещи часто продаются.

ответил(а) 2020-06-07T20:37:37+03:00 3 недели, 6 дней назад
Ваш ответ
Введите минимум 50 символов
Чтобы , пожалуйста,
Выберите тему жалобы:

Другая проблема