Как рестораны влияют на посетителей в дизайне меню?

120
19
1
Лучший ответ
76

Это может зависеть от стиля меню для начала.

Основное меню - это список блюд, конечно, с небольшим количеством типографики и, конечно, без графического содержания. В меню такого типа вам нужно четко понимать, как вы сортируете список. Если вы идете строго в ценовом порядке, то ваше меню превращается в голландский аукцион. Люди столкнутся с ценой и не пойдут дальше. Таким образом, вам нужно перемешать вокруг заказа, чтобы разместить блюда в позиции, где они будут продаваться. Вы можете положить в дорогую посуду в начале и конце каждого курса, и это разрушает болевой барьер.

С более графическими меню стиля есть тенденция собирать вещи и бросать в upsells, подходящие напитки и побочные заказы. Есть все виды полезных методов от прямого маркетинга, которые будут работать в меню. Графический дизайн полезен, но умение писать убедительно и последовательно очень помогает. Хорошее меню - это ваше рекламное письмо.

ответил(а) 2019-11-26T15:36:12+03:00 12 месяцев назад
38

Классическая техника, которую рестораны используют, чтобы влиять на покровителей своим дизайном меню, - это «закрепление» (что, как представляется, является когнитивным уклоном).

При постановке на якорь рестораны и бары будут оценивать пару тарелок и напитков по ценам выше средних, а пару - по ценам ниже средних. Эта техника когнитивно вводит мозг покровителя в согласие с высокой и низкой ценовой ценой на продукты и напитки в меню, заставляя их соглашаться на пункт меню с определенной ценовой точкой.

Например, в меню смешанных напитков может быть пять напитков в их списке подписи. Фирменный напиток ресторана будет самым дорогим - по 12 долларов; и самый дешевый фирменный напиток будет стоить 8 долларов; но три других смешанных напитка упадут между этими двумя крайностями. Глядя на меню, большинство посетителей будут думать, я не хочу быть дешевым; но я также не хочу тратить слишком много - оставив эти три напитка среднего уровня в качестве фактического варианта. Эти три напитка часто будут самыми прибыльными напитками ресторана.

ответил(а) 2019-11-26T15:36:12+03:00 12 месяцев назад
Ваш ответ
Введите минимум 50 символов
Чтобы , пожалуйста,
Выберите тему жалобы:

Другая проблема