Как китайские рестораны в США получили такое же основное меню? Я думаю, что вместо того, чтобы копировать друг друга, владельцы будут экспериментировать и, возможно, предложат простые аутентичные блюда, которые понравятся американцам.

248
28
1
Лучший ответ
263

История китайских ресторанов в Соединенных Штатах - действительно интересная тема, и если бы я не был на мобильном сейчас, я мог бы попытаться покопаться и вспомнить некоторые книги, которые я читал, которые касались этого. Но, в общем, это то, что я помню ...

Китайская еда стала частью Америки благодаря трансконтинентальной железной дороге и золотой лихорадке. Некоторые китайские иммигранты, которые приезжали строить железные дороги или потому, что члены их семей работали на железных дорогах, были довольно хорошими поварами и открывали рестораны. Может быть, даже не настолько модно, чтобы называть рестораны - может, мы могли бы называть их домами еды или кухни, что-то в этом роде. Места, где подавали большие порции хорошей еды по дешевке.

Итак, мы в середине 1800-х годов в Калифорнии.

В Сан-Франциско за пределами китайского сообщества распространились слухи о том, что в этих китайских местах можно купить много хорошей еды за довольно дешевую цену. У какого-то белого человека был китайский друг, который отвел его в палатку для еды своего брата или что-то в этом роде, а затем этот белый друг к своим друзьям, и довольно скоро все остальные люди появятся, чтобы получить довольно хорошую, довольно дешевую еду.

В конце концов, некоторые китайцы решили, что могут расширить свой рынок, ища вещи, которые нравятся большему количеству некитайских американцев, и, сосредоточившись на этих вещах, они могут получить больший рынок.

Китайско-американская еда основана на идеях из разных частей Китая, заменяя ингредиенты, которые трудно найти в США, на ингредиенты, которые легко получить здесь, а затем приспособленные под то, что ищут некитайские американцы. Этот процесс начался в середине 1800-х годов в Калифорнии и распространился по Соединенным Штатам к 1920-м годам или около того. По крайней мере, в городах.

Китайцы, которые открывали китайские рестораны, не обязательно основывались на том, с чем они выросли. Они копировали идеи из других успешных китайских ресторанов.

Конечно, это не уникально для китайцев. Итальянско-американская кухня, японско-американская кухня, мексиканско-американская кухня, немецко-американская кухня, индийско-американская кухня - это не то же самое, что итальянская, японская, мексиканская, немецкая или индийская кухня. Черт возьми, для индийцев, это даже не основано непосредственно на Индии - это основано на англо-индийской кухне. Индийские рестораны в Соединенных Штатах обычно основаны больше на еде, приготовленной в Лондоне людьми, чьи дедушка и бабушка жили в Индии, чем на еде в Индии.

Китайско-американская кухня, как и все другие американские кухни. Он имеет свою основу в той или иной культуре и модифицирован, чтобы соответствовать ингредиентам, которые вы можете получить здесь, и вкусам, которые нравятся американцам. Со временем она становится уникальной американской вещью.

Вы можете получить «настоящую китайскую», «настоящую итальянскую», «настоящую мексиканскую» кухню в большинстве американских городов. Но они разные кухни. Я был в ресторанах, где все говорили на кантонском, испанском или португальском языках. И мне очень понравилась еда. Но это было не то, что еда, которую я получал в дешевом китайском ресторане, или буррито, или еще что-нибудь. И как бы мне ни нравились «подлинные блюда китайской кухни», бывают моменты, когда я хочу, чтобы именно эта конкретная кухня была разработана китайскими иммигрантами для привлечения других некитайских американцев.

ответил(а) 2019-12-25T18:29:28+03:00 1 год, 10 месяцев назад
120

Владельцы быстро обнаружили, что американцам на самом деле не нравится китайская еда, как в Китае. Скорее, американцы любят дурацкую, супер сладкую, «тупую» китайско-американскую еду. Поэтому, будучи практичными и умными китайцами, они начали делать то, что продавалось.

ответил(а) 2019-12-25T18:29:28+03:00 1 год, 10 месяцев назад
86

Рестораны более высокого класса этого не делают, и многие действительно пытаются попробовать что-то новое или сосредоточиться на хорошо приготовленных аутентичных блюдах.

Большинство китайских ресторанов нет. Зачем? Потому что большинство ресторанов быстрого питания. Вы идете туда для основного аромата и структуры, но главным образом для удобной, несколько вкусной еды определенного аромата. Нет особой причины отличаться, когда главное место в твоем заведении - это «китайская еда».

ответил(а) 2019-12-25T18:29:28+03:00 1 год, 10 месяцев назад
Ваш ответ
Введите минимум 50 символов
Чтобы , пожалуйста,
Выберите тему жалобы:

Другая проблема