Как изменились бы ваши рецепты, если бы вы использовали муку для выпечки вместо муки общего назначения?

54
8

спросил(а) 2019-12-12T13:57:00+03:00 11 месяцев, 3 недели назад
1
Лучший ответ
52

В мучной муке будет меньше белка, чем в хлебной муке или универсальной муке, [это средний выбор], что означает, что мука для кексов будет образовывать меньше глютена, когда вы замешиваете тесто, в результате чего получается более похожий на кексы продукт. Таким образом, если вы хотите хлеб, похожий на пирог, и используете муку для пирога, у вас будет очень мягкий хлеб и более похожий на пирог кусочек, однако он не будет похож на буханку хлеба без использования сковороды. Ваша хлебная мука с необходимым количеством белка используется, потому что при замешивании необходимого количества глютена создается для улавливания пузырьков газа, выделяющихся из вашего разрыхлителя, такого как дрожжи, и это то, что необходимо, чтобы буханка хлеба встала и посмотрела как буханка хлеба, а не сковорода хлеба высотой в дюйм.

ответил(а) 2019-12-12T13:57:00+03:00 11 месяцев, 3 недели назад
37

Я думаю, что вы делаете торт, поэтому вы хотите знать, может ли мука общего назначения заменить его

На самом деле, если вы заботитесь о качестве, нет; но если вам трудно получить муку для кекса, вы можете смешать от 25 до 30 процентов кукурузного крахмала с 70-75 процентами муки общего назначения и при этом получить удовлетворительный кекс. Просто будьте осторожны, чтобы не смешать тесто для теста после того, как вы добавьте муку во время создания туннелей во внутренней структуре торта.

ответил(а) 2019-12-12T13:57:00+03:00 11 месяцев, 3 недели назад
Ваш ответ
Введите минимум 50 символов
Чтобы , пожалуйста,
Выберите тему жалобы:

Другая проблема