Если кипящую воду снять с огня, она очень быстро прекращает пузыриться. Но если кипящее масло снимать с огня, оно будет кипеть гораздо дольше. Почему?

45
6

спросил(а) 2020-06-07T15:05:14+03:00 3 недели, 6 дней назад
1
Лучший ответ
25

Я думаю, это потому, что теплота испарения намного ниже для нефти, чем для воды. Это означает, что для варки грамма масла требуется меньше энергии, чем для грамма воды.

Остаточная тепловая энергия внутри емкости, в которой вы кипятите жидкости, будет продолжать передаваться жидкости после ее удаления. Это тепло будет продолжать кипеть жидкость до тех пор, пока стоимость кипения не станет больше, чем может быть перенесено на жидкость.

Это означает, что если вы хотите сделать прямое сравнение, вы должны использовать одну и ту же емкость для кипячения обоих, а затем удалить их из источника тепла таким же образом. Я никогда не был свидетелем этого раньше, и мне было бы интересно посмотреть, что вы найдете.

удачи!

ответил(а) 2020-06-07T15:05:14+03:00 3 недели, 6 дней назад
20

Вода испаряется при температуре кипения 100 С. Когда вы выключаете огонь, температура быстро падает. Масло вскипает при гораздо более высокой температуре и должно закипеть до точки кипения Он не испаряется как вода, является более вязким и дольше сохраняет тепло при высокой температуре, чем вода, и охлаждается медленнее из-за его удержания тепла.

ответил(а) 2020-06-07T15:05:14+03:00 3 недели, 6 дней назад
Ваш ответ
Введите минимум 50 символов
Чтобы , пожалуйста,
Выберите тему жалобы:

Другая проблема