Что едят пакистанцы?

400
46
1
Лучший ответ
397

Хотите узнать о пакистанской кухне?

Благодаря наследию Моголов, Пакистан также унаследовал множество рецептов и блюд той эпохи наряду с Индией. Пакистанская кухня является частью большей южно-азиатской и среднеазиатской кухни благодаря своему географическому расположению.

Пакистанцы обычно едят три раза в день, а именно завтрак, обед и ужин. Вечером многие семьи пьют чай с сахаром / гур (коричневый сахар), который сопровождается запеченными / жареными закусками из местной пекарни.

Основными элементами пакистанских блюд являются специи и различные виды масел, которые придают идеальный аромат. Кардамон, гвоздика, корица, мускатный орех, мускатный орех, черный и красный перец, семена тмина, лавровый лист и куркума являются основными специями, используемыми в этих продуктах. Вот несколько пакистанских блюд, которые стоит пообедать, посмотрите:

Халва Поори:

Халва беди - одно из любимых блюд Пакистана. Это блюдо, которое в основном едят как завтрак. Халва - это, в основном, десерт, богатый маслом и яйцами, в котором основным ингредиентом является содзи (форма пшеничной муки) или тазик (граммовая мука). Пори - это чапати из тонкой муки или майды, которые жарят во фритюре в масле до золотистого цвета. Это подается горячим и любимым во всех районах Пакистана, но, чтобы получить лучший вкус, было бы лучше найти ресторан в Лахоре или Карачи.

Nihari:

Это блюдо в основном едят в Пенджабе. В этом блюде мясо готовится очень быстро, чтобы сделать его очень нежным. Густой суп готовят и подают с жареным луком, чили, кориандром, лимонным соком и чесноком. Большинству людей нравится добавлять в суп maghaz (мозг) и nalli (костный мозг) коровы или овцы. Nihari в основном происходит от персидского слова «Nihar», что означает «день» или «дневной перерыв». Традиционно его готовят из баранины, но также можно использовать мясо курицы или коровы.

Пешавари Чапли Кабаб:

Пешавари чапли кабаб - это знаменитое блюдо Пешавара. Мясной фарш является основным ингредиентом с большим количеством лука, помидоров, чеснока, имбиря, кориандра, чили и соли. Он имеет форму плоских кругов и обжарен. Кабапс чаппли подают в горячем виде с наан или тандори роти, с зеленым соусом чили и йогуртом. Его едят в качестве гарнира или закуски к чаю. Peshawari Chappli Kebab является обязательным блюдом почти во всех местных ресторанах Пешавара.

Дахи Бхаллай:

Дахи бхалли - местное блюдо из Пенджаба, Пакистан. Он состоит из бхаллы, фулькияна, картофеля, лука, помидоров и чили, погруженных в йогурт или дахи. Это блюдо включено в закуски, и его любят есть вечером. Масала, которая изготовлена ​​из порошка специй, используется для того, чтобы посыпать тарелку или порцию, чтобы сделать ее вкусной по вкусу потребителя. Вы можете найти это повсюду в крупных городах Пакистана, таких как Карачи, Лахор, Исламабад и т. Д.

Халим:

Это блюдо выглядит как коричневый суп, но на самом деле это смесь чечевицы и мяса. Все чечевицу замачивают в течение дня, а затем готовят в течение ночи на медленном огне. Haleem в основном происходит от слова «Daleem», что означает «смесь даалаина (чечевицы)». Мясо также смешивается в супе при интенсивном приготовлении пищи и образуется материал, похожий на пудинг. Это блюдо подается с нарезанным чили, жареным луком, кориандром, гарам масала, имбирем и лимонным соком. Традиционно он производится в большом количестве и отправляется в подарок соседям, родственникам и друзьям.

Гаджар Ка Халва:

Традиционный панджабский десерт Gajar ka halwa состоит из моркови, которая придает сладкий вкус халве с койя. В основном едят во время зимних сезонов.

Biryani:

Теперь это то, что нельзя пропустить в Пакистане. В отличие от пулао бирьяни, к нему добавлены богатые пряные ароматы, которые подаются с курицей, говядиной или иногда с картофелем. Карачи - лучшее место, чтобы попробовать это с различными вариантами, такими как синдхи бирьяни, хайдарабади бирьяни и мемони барияни.

Примечание: я накрыл только несколько блюд. Есть еще много аппетитных открытий в Пакистане.

ответил(а) 2019-12-23T12:46:33+03:00 11 месяцев, 2 недели назад
142

Пакистанская кухня характеризуется как острая и жирная. Карри обычно подают в южном регионе, в то время как KABABS и другое мясо на гриле часто едят на севере. Большинство бедного пакистанского населения редко ест мясо, и только богатые могут позволить себе есть ягненка, баранину, курицу, говядину или рыбу. Пакистан является преобладающей мусульманской страной, где употребление свинины строго запрещено.

Некоторые из основных продуктов питания в Пакистане включают рис, йогурт и хлеб, известный как чапати или роти. Pulla-o и biryani, которые часто являются пряными жареными рисовыми блюдами, смешанными с мясом или овощами, также популярны. Еще один местный рецепт - рисовый пудинг под названием кхир.


ИСТОРИЯ И ПИЩА

Распространение религии ислама, начиная с 70-х годов нашей эры, составляет основу пакистанской кухни. Поскольку мусульманам (тем, кто исповедует религию ислама) запрещено есть свинину или употреблять алкоголь, они сосредоточились на других областях пищи, таких как говядина, курица, рыба и овощи.

Империя Моголов (из Индии) начала свое правление в современном Пакистане около 1526 года. Стиль ее приготовления, называемый Могал, обычно включает в себя такие ингредиенты, как травы и специи, миндаль и изюм.

Могольская кухня остается важной частью пакистанской кухни. Такие продукты, как шахи-тукра, десерт из нарезанного хлеба, молока, сливок, сахара и шафрана (разновидность специй), а также куриные тандури по-прежнему популярны в XXI веке. Курица тандыри - это курица, которая готовится при низкой температуре в специальных больших глиняных печах, называемых тандырами.

Шахи тукра
Ингредиенты

5 ломтиков хлеба 2 столовые ложки масла 4 столовые ложки сахара 4 чашки молока шафрановый порошок, по вкусу (по желанию) изюм или чернослив (сушеные сливы)
Процедура

Удалите корки с хлеба с помощью ножа. Разрезать хлеб на четыре треугольных куска. Нагрейте масло на сковороде (на среднем огне) и обжарьте кусочки хлеба по одному с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. В кастрюлю добавьте молоко и сахар и доведите до кипения, сделав слегка густой соус. Добавьте шафран в соус (по желанию). Уменьшить огонь до минимума. Замочите ломтики хлеба в молочном соусе и украсьте изюмом или черносливом (сушеные сливы). Подавать немедленно. Обслуживает от 5 до 10.
Пакистан был частью Индии до 1947 года. Хотя пакистанская кухня имеет очевидные индийские корни (например, в ее интенсивном употреблении специй), ее пища отражает иранское, афганское, персидское и западное влияние, чтобы придать свой собственный особый характер. Эти культуры принесли в Пакистан различные виды использования трав, ароматизаторов и соусов, превращая обычные основные продукты в уникальные блюда.

ПРОДУКТЫ ПАКИСТАНА
Пакистан разделен на четыре провинции, каждая из которых имеет различные культуры и региональные особенности. Например, мачли (рыба) и другие морепродукты являются деликатесами в прибрежной провинции Синд. В Белуджистане (самая большая провинция), расположенная на западе Пакистана, повара используют метод саджи для жарки целых ягнят в глубокой яме. Люди, живущие в Пенджабе (восточный Пакистан), известны своим роти (хлебом) и тщательно продуманными приготовлениями. Патены, которые занимают северо-западную пограничную провинцию, едят много ягненка. Их приготовление, однако, считается более мягким, чем в других регионах. Запеченный в духовке хлеб с кусочками мяса, называемый нан-кебаб, является любимым блюдом патен.

В целом, молоко, чечевица, сезонные сабзи (овощи), а также мука и пшеничные продукты являются наиболее распространенными продуктами, составляющими основу пакистанской кухни. Чапати - это плоский хлеб из пшеницы, который является одним из основных продуктов в большинстве блюд. Это используется, чтобы выкопать еду вместо столовой посуды. Овощи, такие как alu (картофель), gobhi (капуста), bhindi (окра), channa (нут) и матар (горох) едят в зависимости от сезона. Dhal (или дал) - это рагу из чечевицы, одного из наиболее часто употребляемых овощей.

Дхал (тушеное мясо чечевицы)
Ингредиенты 1 средняя луковица, нарезанные кубиками 2 зубчика чеснока, измельченный 1 чайная ложка куркумы (обычная специя в супермаркетах) 1½ чайной ложки тмина 1 чайная ложка свежего имбиря, мелко тертый 2 столовые ложки растительного масла 1 стакан сушеной чечевицы 3 чашки воды 1 чайная ложка соли
Процедура
Нагрейте масло на среднем огне в большой сковороде или кастрюле. Обжарить лук, чеснок и специи. Добавьте воду и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока чечевица не станет мягкой, около 45 минут. Снимите крышку и варите на медленном огне, часто помешивая, еще около 20 минут (пока чечевица не станет мягкой и густой). Подавать с рисом. Служит 4.Дхал сделан из чечевицы.

Существует несколько разновидностей чечевицы - красная, коричневая и зеленая. Все они используются южно-азиатскими (пакистанскими и индийскими) поварами.

Пакистан предлагает много свежих фруктов, которые наиболее обильны в летние и осенние месяцы. Манго, папайя, бананы, арбуз, абрикосы и яблоки являются некоторыми примерами. Тику имеют вкус даты и текстуру киви. Многие пакистанцы едят свои фрукты (особенно арбузные) с легким добавлением соли, чтобы компенсировать сладость или терпкость.

Хотя эти диетические продукты могут показаться скучными, пакистанская кухня богата соусами и приправами, чтобы приправить их блюда. В основе пакистанской кухни лежат различные специи (индийское влияние), такие как порошок чили, карри, имбирь, чеснок, кориандр, паприка и корица. Широкий ассортимент чатни (приправы, обычно приготовленные из фруктов, специй и трав), соленья и консервы, которые сопровождают мясо и овощи, придают пакистанской кухне свой неповторимый вкус.

Аалоо Бухары Ки Чатни (Plum Chutney)
Ингредиенты
1 стакан чернослива (сушеная слива) 2 чашки воды ½ чашки сахара ½ чашки уксуса Соль по вкусу Перец, по вкусу Кайенский перец, по вкусу Красный порошок чили, по вкусу
Процедура
В кастрюле добавьте воду, соль, перец и молотый чили в сушеные сливы. Доведите до кипения и варите, пока сливы не станут мягкими, около 5 минут. Уменьшите огонь до среднего и добавьте сахар. Перемешайте и варите, пока сахар не растает и смесь не загустеет, около 2 минут. Добавьте уксус и доведите смесь до кипения, около 2 минут. Подавать теплым или комнатной температуры в качестве приправы к роти (хлебу), мясу или овощам.
Те, кто могут себе это позволить, едят мясо, такое как овцы, птица и иногда гайка гошт (говядина). Существует множество способов приготовления мяса в Пакистане. Караи - это метод, при котором мясо готовится с овощами и подается на собственной сковороде. Jalfrezi - это мясо, обжаренное с помидорами, яйцом и перцем чили. Тикка и бхоти кебаб - это мясо, приготовленное на гриле на вертеле (тонкий стержень или шашлык) на открытом огне.

Цыпленок Караий
Ингредиенты
2 фунта курицы без кожи без костей, нарезать кусочками размером с укус ½ стакана воды 1 стакан томатов, нарезанный ¼ стакана зеленого чили, мелко нарезанного 4 чайных ложки свежего имбиря, мелко нарезанного 1 чайная ложка соли 2 чайных ложки черного перца 1 чайная ложка порошка душистого перца ½ чашки растительного масла
Процедура
В кастрюле варить курицу в воде 5 минут. Удалить курицу и отложить в сторону. На сковороде разогрейте масло на среднем огне и добавьте помидоры. Помешивайте и готовьте помидоры до образования густой пасты. Добавьте имбирь, соль, душистый перец, черный перец и курицу. Готовьте на медленном огне, пока курица не станет мягкой. Добавить зеленый перец чили и варить 2 минуты. Служит от 4 до 6. В сельской местности мясо сохраняется для особого случая. Употребление в пищу свинины запрещено для мусульман, которые составляют около 97 процентов населения Пакистана. По вторникам и средам баранина (овца) и говядина не должны продаваться или подаваться в общественных местах в Пакистане (хотя причина этого считается экономическая, а не религиозная). Морепродукты и мачли (рыба) обычно едят в Карачи, расположенном на побережье Аравийского моря.

Есть много продуктов, чтобы охладить пряные ароматы пакистанской еды. Дай (йогурт) можно употреблять в пищу равниной или употреблять в ласси. Ласси - это напиток, приготовленный с йогуртом, льдом и сахаром на завтрак или соль на обед или ужин. Raita - это творожный йогурт с тмином и овощами. Запеченный ямс и сита (вареная или жареная кукуруза в початках) также могут сопровождать острое блюдо.

Раита (йогурт и овощной салат)
Ингредиенты
1 стакан простого йогурта 3–4 чашки смешанных овощей, таких как сырой шпинат и огурец, вареный картофель или баклажан ½ чашки лука, нарезанный ¼ чайной ложки кайенского перца 2 столовые ложки свежей мяты, ½ чайной ложки рубленого каждый тмин, соль и черный перец
Процедура
Смешайте все ингредиенты в большой миске. Хорошо перемешать. Обслуживает от 6 до 8.
Ласси (Йогуртовый напиток)
Этот популярный напиток можно наслаждаться сладким или соленым.

Пакистанцы обычно пьют сладкие ласси на завтрак или соленые на обед или ужин.
Ингредиенты 3 стакана простого йогурта 3–4 кубика льда 1 чайная ложка соли или сахара ½ стакана воды Процедура Смешайте все ингредиенты в блендере и перемешайте до получения однородной массы. Разлить в индивидуальные стаканы. Служит 3 или 4.
Пакистанцам могут понравиться такие десерты, как кхир (рисовое пудинг) или кулфи (фисташковое мороженое). Некоторые сладкие хмели могут продавать джалеби, которые представляют собой обжаренные во фритюре апельсиновые «крендели», приготовленные из муки, йогурта и сахара, и барфи, приготовленные из сухого молока. Предлагать сладости друг другу для празднования счастливых событий - популярная пакистанская традиция.

Kheer (рисовый пудинг)
Ингредиенты 1 стакан риса, сырое ½ галлонного молока, ¼ чашки миндаля или фисташек, измельченный 1 ½ стакана сахара ¼ чашки изюма Процедура Смешайте рис и молоко в большой кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и добавьте сахар и орехи. Размешивать. Накрыть крышкой и тушить 10 минут. Посыпать изюмом. Подавать горячим или холодным. Служит 4.

ЕДА ДЛЯ РЕЛИГИОЗНЫХ И ПРАЗДНИЧНЫХ ПРАЗДНИКОВ
Большинство пакистанцев - мусульмане, около 97 процентов. Остальные 3 процента - это индусы, христиане, буддисты и бахаи. В мусульманской общине большинство составляют сунниты, а около 25 процентов - шииты. Разница между этими двумя мусульманскими группами обычно заключается в споре о власти, а не убеждениях.

Два главных религиозных праздника, отмечаемых пакистанцами-мусульманами, - это Ид аль-Фитр (также называемый Ид аль-Фитр), который празднует окончание Рамадана, и Бакр-Ид, праздник жертвоприношения. Рамадан - мусульманский месяц поста от рассвета до заката. Это означает, что в течение этого времени нельзя употреблять пищу или напитки, включая воду. Большинство ресторанов и продуктовых магазинов закрыты в дневное время. Завтрак должен быть закончен до восхода солнца, а вечерний прием пищи - после захода солнца. Детям в возрасте до 12 лет рекомендуется, но обычно не ожидается, поститься.

Во время Рамадана мусульмане встают до рассвета, чтобы съесть еду под названием сухур (произносится как су).
Измельченная куркума, придающая блюдам темно-желтый цвет, изготавливается путем измельчения высушенного корня куркумы. Завод куркумы является членом семьи имбиря.

Пища, содержащая зерна и семена, а также финики и бананы, обычно употребляется в пищу, поскольку считается, что они медленно усваиваются. Это помогает облегчить голод во время поста. На закате дневной пост нарушается ифтаром, едой, которая традиционно начинается с еды свидания. После этого едят воду, фруктовый сок или ласси и закуски, такие как самоса (мясная или овощная выпечка), после чего следует ужин. Ужин может включать курицу тандури или ягненка. Если семья может себе это позволить, ужин делится с теми, кому повезло меньше.
Ид аль-Фитр, или «Праздник быстрого взрыва», отмечается после окончания месяца Рамадан. Семья и друзья посещают и едят праздничные блюда в течение дня. Семьи используют свои лучшие блюда, а на столе разложены вазы с фруктами. Мясо, такое как говядина, баранина и рыба (в прибрежных районах) едят вместе с рисом, чапати и десертами.

Bakr-Id - это повод отдавать и жертвовать. Бакри (козел), овца, верблюд или любое другое четвероногое животное убивают в качестве жертвоприношения, а мясо раздают бедным и нуждающимся. Мусульмане, которые могут позволить себе двухразовое питание, должны приносить в жертву животное.

ЕДА ТАМОЖЕННАЯ
Нихари получил свое название от слова урду урду, что означает «утро». Нихари завтрак в Пакистане может быть очень сытным. Нехари (тушеная говядина) и манго - обычные продукты для завтрака. Иногда блюдо из мяса, приготовленного с перцем чили и другими специями, готовят на ночь, чтобы употреблять на завтрак на следующее утро, когда его едят с нааном, типом хлеба или паратой, которая представляет собой лепешку, обжаренную в масле. Женщины готовят завтрак и другие блюда для своей семьи.

Пакистанские блюда на обед и ужин похожи. Роти (хлеб), чаавал (рис), сабзи (овощи) и гошто (мясо) являются основными элементами еды.

Чапати или Наан сопровождает каждый прием пищи. Рис обычно вареный или жареный. Некоторые рисовые блюда включают Кабули Пулау, приготовленные с изюмом, и бирьяни, рис, приготовленный в йогурте и мясном соусе. Для основного блюда можно подавать корму (мясное карри в соусе), кофту (фрикадельки из баранины) или наргаси кофта (фарш из говядины с яйцом). Вода может быть предложена в начале или после еды, чтобы утолить жажду, но редко во время еды.

Уличные торговцы предлагают разнообразные напитки и закуски. Чай, или чай, является очень популярным напитком. Обычно его варят с молоком, мускатным орехом и сахаром. Ласси (йогуртовый напиток) и сок сахарного тростника популярны в летние месяцы. Еще один освежающий летний напиток - нимбу паани, или «свежий лайм». Он сделан из колотого льда, соли, сахара, газированной воды и сока лайма.

Самосы - это жареные во фритюре пирожные с картофелем, нутом или другими овощами, которые являются популярной закуской. Другие закуски - тикка (острое мясо, приготовленное на гриле) и пакорас (овощи во фритюре).

ответил(а) 2019-12-23T12:46:33+03:00 11 месяцев, 2 недели назад
Ваш ответ
Введите минимум 50 символов
Чтобы , пожалуйста,
Выберите тему жалобы:

Другая проблема