Что делает вкус вьетнамского кофе таким особенным и вкусным? Это естественно или усилено искусственными одолжениями?

491
60

спросил(а) 2019-12-24T13:41:34+03:00 1 год, 8 месяцев назад
1
Лучший ответ
515

Вьетнамский кофе отличается особой крепостью по двум причинам:

1) Другой тип кофейных зерен

Вьетнамский кофе почти всегда Робуста. Обычным кофейным зерном является арабика, так как это основной вид кофе, экспортируемый Бразилией, крупнейшим в мире экспортером кофе. Вьетнам является вторым по величине экспортером кофе в мире, но основным бобом является Робуста. Во Вьетнаме Робуста - это традиционный боб, а также один из самых дешевых (по понятным причинам).

Робуста почти в два раза сильнее кофеина (2,7 мас. Вместо 1,5% арабики), что делает его немного более горьким, так как сам кофеин горький. Кроме того, он содержит на 60% меньше липидов (жиров) и сахара, чем арабика, поэтому вкус острый и менее обычный, чем ваша обычная чашка кофе. В отличие от арабики, которая мягкая и легко пьется, робусту часто сравнивают с обожженными шинами и резиновым вкусом с густым затяжным вкусом и повышенной кислотностью. Хотя это может отвратить голову от поклонника серийного Starbucks, для многих вьетнамцев только сила Робусты - путь.

2) Различное сочетание варки и обжарки

Вьетнамский кофе - это почти всегда капельный кофе. Выйдите в любой вьетнамский уличный кофейный киоск, и вы найдете элементарные алюминиевые капельные фильтры и чашки изысканно-ароматного черного кофе под ним. Вьетнамцам нравится их кофе приятный и медленный, а установка фильтра и выбор подходящего времени для питья - это само по себе искусство. Капельный кофе очень густой, и кофейный боб обычно намеренно перегревается, что делает его довольно горьким. Частым способом наслаждаться этим является сгущенное молоко и лед (cà phê sữa đá), и он, естественно, сохраняет сильный вкус - все сгущено в этой чашке, даже вода! Капельный кофе - это способ, которым вьетнамцы создают разговор и наслаждаются им.

Сильный вкус, более густая заваривание и несколько переобжаренных бобов создают другой, особенный вкус. Является ли это восхитительным или нет, субъективно - многим моим американским друзьям, которые выросли с арабикой и сливками, не нравится сильно сильный вкус вьетнамского кофе, но я знаю людей, которые клянутся этим. Огромная сила кофейного стиля здесь (и по популярности, и по вкусу) заставила вьетнамских Starbucks адаптироваться, а не наоборот! Для нас это просто слишком мягкий, слишком кислый (несмотря на "низкую кислотность" Арабики), слишком не впечатляющий.

Но во вьетнамском кофе есть нечто большее, чем просто здоровенный вкус и дешевый ценник. «Ối uống cà phê», что означает «пойти выпить кофе», - это еще один способ сказать «давайте поговорим». Мы всегда рады новым дополнениям к нашему традиционному стилю - и поверьте мне, горячая жаренная Робуста работает хорошо со сливками, сахаром и даже взбитыми сливками, а также с фундуком! В самом деле. Некоторые итальянские смеси утверждают, что это улучшает Crema или что-то еще, но я не знаток. Я покупаю свой подарок за менее чем доллар в моем обычном месте через улицу.

Но тыквенная приправа может быть немного за бортом. Сожалею.

ПОБОЧНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: Знаете ли вы, почему Робуста стоит вдвое дешевле арабики? Робуста буквально прочна - она ​​очень устойчива к насекомым и имеет более высокую урожайность на единицу площади, поэтому ее можно изготавливать по более низкой цене, практически без использования химикатов. Содержание кофеина в робусте токсично для многих насекомых. Кроме того, этот тип кофе наполнен антиоксидантами (7-10% хлорогеновой кислоты по сравнению с 5,5-8% арабики), так что давайте поправляться и Робуста! (Источник: 10 отличий между Робустой и Арабикой)

ответил(а) 2019-12-24T13:41:34+03:00 1 год, 8 месяцев назад
169

Я на самом деле написал эту статью об уникально известном кофейном напитке во Вьетнаме, как часть моего обучения английскому языку вьетнамских профессионалов, чтобы дать им возможность красноречиво рассказать об этом, особенно иностранным руководителям.

Для меня это хороший ответ на ваш вопрос.

Добрый вечер, дамы и господа. Уважаемые гости.

Меня зовут S K, и я сегодня здесь, чтобы познакомить вас с известным кофейным напитком Вьетнама.

Это известно в местном масштабе как «caphe sua da pha phin».

«Фин» - это вьетнамское название графина, причудливое и в то же время простое вьетнамское устройство для фильтрации кофе, функционирующее как фильтр с одной подачей, который обеспечивает медленный процесс «на месте», прямо в вашем кофеварка лица.

В переводе на английский это в основном насыщенный кофе, смешанный со сладким сгущенным молоком и прохладными кубиками льда, в стиле графин. Графин представляет собой комбинацию из нержавеющей стали или алюминия, состоящую из четырех частей.

Ложку свежемолотого экстра-жирного жареного кофе сначала наливают в графин, который приятно ложится на край короткого стакана. Кипящую воду добавляют до тех пор, пока она медленно заваривается, и медленно фильтруют в короткий стакан, который уже содержит полезную порцию сгущенного молока.

Между прочим, внутри графина есть какой-то маленький металлический кусок круглой формы, который фактически действует как саморежимное устройство с гравитационным натяжением, таким образом вызывая медленное капание, облегчаемое небольшим весом кипящей воды при начальный этап.

Весь процесс обычно занимает несколько минут. Считается, что чем медленнее капля с одной крошечной каплей за раз, примерно одна капля в секунду, тем лучше она на вкус.

Когда устойчивое капание заканчивает свое естественное течение, жидкий кофе тогда смешивается со сгущенным молоком в коротком стакане ниже. Можно легко почувствовать запах богатого кофе.

Затем смесь кофе и сгущенного молока перемешивают.

Затем комбинаторную смесь наливают в высокий стакан, уже наполненный кубиками льда до краев, который изначально поставляется с длинной и тонкой чайной ложкой, застрявшей на месте. Ложка также используется в функции перемешивания.

Снова с помощью данной чайной ложки, кто-то просто поднимает ее и проталкивает через кубики льда в высоком стакане, в котором находится смесь, как поршень в двигателе.

Перемещая ложку поршневым способом, окончательная смесь сладости и горечи готова к наслаждению.

Последний дополнительный человеческий жест якобы дает душевное удовлетворение от того, что простая работа выполняется хорошо.

Затем вы делаете один маленький глоток за раз, используя данную ложку или сопроводительную соломинку. Делая маленькие глотки, а не большие глотки, как с другими типами кофейных напитков, я уверен, что эта практика определенно имеет отношение к влиянию французских колонизаторов, которые, по-видимому, начали употреблять кофе в стране в 18 веке.

Первый глоток обязательно поднимет вам настроение, а также расслабит ваше настроение. Это мистика кофейного напитка.

Я не знаток кофе, но я считаю, что это синергетическая конфабуляция сладости сгущенного молока, мощного варева из богатого жареного кофе и прохладного освежающего пика кубиков льда, что делает его «caphe sua da pha» phin "типичный кофейный напиток, известный сейчас во всем мире, включая Сингапур.

Мои приятели в тренажерном зале настаивают на том, что настоящий мужчина не может начать свой рабочий день без своего "caphe sua da pha phin".

Эй, чувак, я полностью согласен ".

ответил(а) 2019-12-24T13:41:34+03:00 1 год, 8 месяцев назад
146

Вьетнамский кофе часто является типом робусты, ассоциирующимся с сильным и характерным вкусом, который отличается от распространенного в западных странах кофе арабика. Он в основном выращивается во Вьетнаме - крупнейшем в мире экспортере кофе робуста.

В случае «ca phe sua da», другой фактор, который способствует разнице, является сгущенным молоком, смешанным с кофе. Между тем, арабика обычно употребляется с молоком или сливками.

Однако, поскольку в робусте почти вдвое больше кофеина, чем в арабике, я предполагаю, что частое употребление вьетнамского кофе не очень полезно для вашего здоровья.

ответил(а) 2019-12-24T13:41:34+03:00 1 год, 8 месяцев назад
74

Большинство брендов во Вьетнаме используют искусственные ароматизаторы или соевые бобы, чтобы растянуть кофе и придать ему этот характерный ореховый аромат. Если это очень густая, почти сиропообразная консистенция, часто смешивают крахмал. Мало кто знает это, но это то, как они жарят здесь, во Вьетнаме, потому что его дешевле производить. Если вы поймете настоящую сделку, это просто очень вкусный напиток при использовании «фина», так как он медленный и способен извлечь все кофейные ароматы. Сгущенное молоко с сахаром обычно уравновешивает горькие ароматы, и если у вас жаркий день, используйте его как ледяной кофе. Мой любимый бренд в США - это Farmers Blend Coffee, довольно новый бренд на амазонке, но кофе в зернах, так что вы знаете, что получаете!

ответил(а) 2019-12-24T13:41:34+03:00 1 год, 8 месяцев назад
60

В дополнение к подслащенному сгущенному молоку вы можете также найти яйца, йогурт или даже масло и сыр в вашем вьетнамском кофе. Да, масло и сыр. Giang Cafe в Ханое

известен своим яичным кофе, который включает яичный желток, вьетнамский кофейный порошок, сгущенное молоко с сахаром, масло и сыр. Яичный желток взбивают и помещают в кофе, затем добавляют остальные ингредиенты, а напиток держат в горячей воде для поддержания его температуры. Вот яичный кофе в Ханое

ответил(а) 2019-12-24T13:41:34+03:00 1 год, 8 месяцев назад
Ваш ответ
Введите минимум 50 символов
Чтобы , пожалуйста,
Выберите тему жалобы:

Другая проблема